Receta antienvejecimiento: Calabacines rellenos en sopa de pistachos

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Receta antienvejecimiento: Calabacines rellenos en sopa de pistachos

Índice antienvejecimiento: 5

Cardiosaludable: 4

Diabéticos:  Sí

Celiacos: Sí ( Revisar el queso)

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo: 20 min.

 

Ingredientes

  • Calabacín
  • Pistachos, ajo
  • Leche
  • Cebolla y queso
  • Restos de pollo o pescado
  • Preparación

En una sartén pochar una cebolla finamente cortada y un diente de ajo. Añadir el relleno elegido (carne de pollo, pescado, jamón…) Cuando el sofrito esta dorado, añadir el queso rallado. Cortar los extremos de un calabacín y con ayuda de una mandolina laminar el calabacín. Formar una cruz con dos láminas y poner el relleno en el medio, cerrando de uno en uno los extremos para formar un paquete (preparar 2-3 paquetes para cada comensal), apretarlos y colocarlos boca abajo en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Dorar por los ambos lados con cuidado de no deformarlos y colocar en un plato hondo. En una cazuela rehogar los extremos del calabacín y la zona central que nos haya sobrado o añadir un calabacín  más en trozos. Poner 2 cucharadas de pistachos pelados y rehogar todo. Añadir  un poco de caldo de verdura o de pollo o simplemente agua y leche. Dejar cocer a fuego moderado hasta que el calabacín esté blando  y triturar. Servir alrededor de los paquetes de calabacín rellenos y añadir un poco del aceite de la sartén en cada plato.