Receta antienvejecimiento: Calabacines rellenos en sopa de pistachos
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27 enero, 2016
Receta antienvejecimiento: Pulpo
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27 enero, 2016
Rissoto de setas

Índice antienvejecimiento: 4

Cardiosaludable: 4

Diabéticos: SÍ (con mesura)

Celiacos: SÍ (revisar el queso)

Nivel de dificultad: Medio

Tiempo: 40 min

Valor: medio

 

Rissotto de setas. Ingredientes:

  • Aceite de oliva   y/o mantequilla,
  • arroz arborio o similar,
  • setas,
  • vino blanco,
  • jerez o cava,
  • cebolla, ajo,
  • pimienta,
  •  caldo de verduras ,
  • pollo o carne,
  • queso parmesano rallado y sal.

 

Preparación

En una cazuela calentar el aceite y  parte de la  mantequilla. Sofreír la cebolla picada y  el ajo, cuando esté transparente añadir el arroz y rehogar 2 minutos hasta que quede translúcido. Añadir las setas (si son secas, hay que remojarlas previamente en caldo o vino y escurrirlas antes de añadirlas).Añadir el cava, vino o jerez (Donde han estado hidratándose las setas) y reducirlo. Incorporar el caldo en pequeñas cantidades, permitiendo que el arroz se seque cada vez y removiendo con una cuchara de madera. Retirar del fuego cuando esté a punto y añadir el queso y el resto de la mantequilla. Dejar reposar 2 minutos y servir.